Weniger Küchenabfall: dein einfacher Einstieg

Fang beim Abfall an, nicht bei Vorratsgläsern

Einheitliche Vorratsgläser sehen auf Fotos gut aus, verändern aber nichts. Der messbare Gewinn liegt darin, weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Sie kosten Haushalte jede Woche echtes Geld und tragen die gesamte Umweltbelastung ihrer Erzeugung mit sich.

Beobachte im ersten Monat, was du tatsächlich entsorgst. Meist tauchen dieselben drei oder vier Dinge auf, häufig Brot, Salatblätter, Kräuter und angeschnittenes Gemüse. Diese wiederkehrenden Verluste lassen sich unkompliziert angehen.

Lagerung, die wirklich länger frisch hält

Stelle weiche Kräuter mit den Stielen in ein Wasserglas, ziehe locker einen Beutel darüber und stelle sie in den Kühlschrank. Das verdoppelt ihre Haltbarkeit.

Wasche Salatblätter, trockne sie gründlich und lagere sie mit einem trockenen Tuch in einer geschlossenen Dose.

Schneide Brot am ersten Tag in Scheiben und friere es ein. Toaste die Scheiben direkt gefroren.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gehören kühl und dunkel gelagert, getrennt voneinander und fern von Äpfeln.

Tomaten und Steinobst bleiben bis zur Reife auf der Arbeitsfläche und kommen danach in den Kühlschrank.

Ein System zum Aufbrauchen

Richte im Kühlschrank auf Augenhöhe ein Fach mit „Zuerst essen“ ein. Lege alles hinein, was bald verbraucht werden muss. Plane jede Woche eine flexible Mahlzeit, etwa Suppe, Frittata, gebratenen Reis oder ein Ofengericht, in der Reste Platz finden.

Friere in brauchbaren Portionen statt großen Blöcken ein und beschrifte alles mit Inhalt und Datum. Der meiste Abfall aus dem Gefrierfach entsteht durch Beutel, deren Inhalt niemand mehr erkennt.

Welche Anschaffungen sich lohnen und welche nicht

Sinnvoll sind ein gutes Set Glasbehälter, Bienenwachs- oder vegane Wachstücher, ein Sammelbehälter für Kompost, wiederverwendbare Obst- und Gemüsebeutel und ein scharfes Messer. Es macht die Vorbereitung schnell genug, dass du tatsächlich kochst.

Meist nicht sinnvoll sind Geräte für einen einzigen Zweck, Bambusbestecksets, die du nie mitnimmst, und neue „Öko“-Dosen als Ersatz für völlig intakte Kunststoffbehälter. Funktionierende Dinge vorzeitig zu ersetzen erzeugt Abfall, statt ihn zu vermeiden.

Kompostiere, was übrig bleibt

Schalen, Kaffeesatz, Teeblätter und verdorbene Lebensmittel können zu Erde werden, statt auf Deponien Methan zu erzeugen. Dafür eignen sich ein Gartenkomposter, eine Wurmkiste auf dem Balkon, ein Bokashi-Eimer in der Wohnung oder eine kommunale Bioabfallsammlung.

Verbinde das mit Resteküche: Brühe aus Gemüseabschnitten und Knochen, Croûtons aus altem Brot und abgeriebene Schale vor dem Auspressen. Dann verlässt nur noch sehr wenig die Küche ungenutzt.